Sokak Lezzetlerini Seviyoruz: Yolda Denenecek Yeni Yemekler
Vespa Sprint'imizle seyahat ederken, gözlerimiz (ve tat alıcılarımız) en iyi yeni İtalyan sokak yemeklerini aradı. İşte bulduklarımız.
"İtalyan sokak yemeklerinde en trend olanları aramak için iki gönüllüye ihtiyacımız var."
Söylemeye gerek yok, talep haber odasında yayınlandığında gönüllü bakımından hiç sıkıntı yaşanmadı. Rekabet şiddetliydi, ancak sonunda en iyiler kazandı: Dergide ağzının tadını bilen ve deneyimli bir Vespa sürücüsü olan A. ve meslektaşı, stajyer şef ve İtalyan mutfağı konusunda uzman bir bilirkişi olan E..
İki tekerlekli bir yolculuk için en uygun rotayı araştırdığımız ve gizli kaynakların masalarımıza bıraktığı en ağız sulandıran önerileri not aldığımız için gezimiz en ince ayrıntısına kadar organize edildi.
Kimliğimizi ve objektifliğimizi korumak için şu kod adını aldık: Animasyon filmi Ratatouille'deki efsanevi yemek eleştirmenine bir övgü olan Anton Ego. (Tamamen tesadüf eseri, baş harfleri de bizimkilerle eşleşiyor.)
Uzun kilometreler ve birçok tadımın ardından, Yarımadanın en güzel bölgelerinde birden fala porsiyonlar ve sayısız öğle yemeği sonrası siestadan sonra, bu yaz İtalya’da seyahat ediyorsanız kesinlikle kaçıramayacağınız 5 çeşit sokak yemeği konusunda oybirliğiyle karara vardık.
Sadece geleneksel yiyecekler değil, İtalyanların benimsediği ve çoğu zaman yerel damak tadına göre uyarladığı yabancı yemekler de var. Peçetenizi unutmayın… ve keyfini çıkarın!
1. Dayanılmaz Trapizzino
Trapizzino, 2008 yılında Romalı şef Stefano Gallegari'nin klasik İtalyan beyaz pizza ve mortadella atıştırmalıklarını cep boyutunda doldurulmuş üçgen bir pizzaya dönüştürerek modernize etmeye karar verdiğinde ortaya çıktı. Bir anda Tokyo'dan New York'a kadar her yerde popüler bir hazır sokak yemeği oldu.
A.'nın favori versiyonu: klasik, işkembe ile. E.'nin favori versiyonu: ödüllü şef Mauro Uliassi'nin mürekkep balığı ve bezelye ile yaptığı yemek.
2. Fırında Patates Karbonara
İngiltere'nin ünlü fırınlanmış patatesi, bir İtalyan dönüşümüne uğradı ve şimdi, vintage zarafetine sahip yiyecek kamyonlarında sık sık görülüyor. Kuzeyden güneye kadar, ikiye bölünmüş ve yerel malzemelerle (taleggio ve pecorino peyniri, domuz eti, hamsi, sosis ve kremalı soğan gibi) doldurulmuş, kabukları üstünde fırınlanmış patatesler bulacaksınız.
Yenilikçi sebzeli ve vegan versiyonları da özellikle beğeni topluyor.
3. Herkes İçin Bao
Kanton menşeli küçük doldurulmuş ve buharda pişirilmiş sandviç olan Baozi, Milano, Torino ve Roma'daki yemek masalarında filizleniyor. İster domuz eti ve soğan, Pekin ördeği ister sebze ve soya eriştesiyle doldurulmuş olsun, bao'nun üç ana özelliği vardır: taze malzemeleri, mütevazı fiyatları ve onları ayakta ve hala sıcakken yiyebilmeniz.
En çekici seçenek, onları Milano'nun Çin Mahallesi'nde Vespa'nızın üzerine oturarak yemektir (sadece ağzınızın sularının akmadığından emin olun!)
4. Hayalinizdeki Kızarmış Pizza
İtalya'nın güney Campania bölgesinden gelen ve The Gold of Naples filminde çok genç ve güzel Sophia Loren tarafından ünlenen, sonrasında da sürekli popüler olan kızarmış pizza, Amalfi kıyılarının ötesinde bir tür yeniden dirilişin tadını çıkaran kült bir yiyecektir.
Buffalo ricotta, provolone ve salam veya ciccioli (yağlı domuz pastırması) ile doldurulmuş kızarmış pizza, diyetisyeninizin onayını almasa bile sizi doyuracak bir sokak yemeğidir.
E.'den bir ipucu: Dikkat edin, ilk lokması sıcak!
5. Gurme Balık Sandviçleri
Balıklı sandviçleri, ister küçük av balıkları veya kılıç balığıyla, ister ahtapot veya mürekkepbalığıyla yapılmış olsun, ziyaret ettiğimiz hemen hemen her sahil şehrinde bulunuyor. Gereken tek şey, geleneksel lezzetleri küresel füzyon ilhamıyla birleştiren taze, yerel malzemeler ve tarifler.
En beğendiğimiz sandviç Puglia'dan gelen çiğ balıkları içeriyordu ve en iyi buz gibi bir bardak beyaz şarapla servis edilir ve deniz kıyısındaki bir bankta tadı çıkarılır.
